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午間時分，商場里餐館的叫號聲此起彼伏，用餐區(qū)、等候區(qū)座無虛席；夜幕降臨，霓虹初上，各大商圈餐飲店前人來人往，服務(wù)員們應(yīng)接不暇……最近，隨著新冠肺炎疫情防控形勢好轉(zhuǎn)和各類幫扶紓困政策發(fā)力，餐飲業(yè)開始復(fù)蘇回暖，熟悉的“煙火氣”正在大街小巷徐徐升騰。
此前，受國內(nèi)疫情多點散發(fā)影響，餐飲業(yè)作為接觸性、聚集性行業(yè)持續(xù)遇冷，多地餐飲行業(yè)不得不按下“暫停鍵”。為助力餐飲業(yè)渡過難關(guān)，從年初到年中，各地各部門紛紛出臺政策幫扶紓困。比如，上海提出實施“緩免減退補”政策，吉林、四川、江蘇支持開展主題促銷活動，北京發(fā)放1億元餐飲消費券等。這都為困境中的餐飲行業(yè)增添了堅守的底氣。
餐飲業(yè)一直是重要的服務(wù)產(chǎn)業(yè)，也是穩(wěn)增長、促消費、擴就業(yè)、惠民生的重要領(lǐng)域。2021年我國餐飲市場規(guī)模達4.7萬億元，直接從業(yè)人員有2000萬名左右，對促進形成強大國內(nèi)市場的重要作用顯而易見。從這個角度來看，各項幫扶政策支持餐飲行業(yè)企業(yè)回到經(jīng)營正軌、重現(xiàn)發(fā)展活力，不僅有助于緩解餐飲企業(yè)的成本壓力，穩(wěn)定人員就業(yè)，對提振行業(yè)復(fù)蘇信心也至關(guān)重要。
打鐵還須自身硬。有了政策紓困解難，并不意味著餐飲業(yè)就能“躺平”。餐飲企業(yè)也應(yīng)主動創(chuàng)新求變，在爬坡過坎中不斷挖掘消費新空間，一方面積極探索短視頻、直播等營銷新模式，拓寬獲客路徑，比如發(fā)力外賣，盤活私域流量，布局半成品菜、速食菜、料理包等預(yù)制菜；另一方面應(yīng)加強數(shù)字化、產(chǎn)業(yè)化等自身能力建設(shè)，用好新工具、新技術(shù)，實現(xiàn)降本增效，不斷增強企業(yè)應(yīng)對困難的能力。
一系列紓困政策效果已逐步顯現(xiàn)。餐飲企業(yè)要堅定信心，增強對消費市場的預(yù)判，根據(jù)實際情況及時調(diào)整經(jīng)營策略。特別是要從嚴落實好疫情防控措施，加強員工健康管理和個人防護。
還要重申的是，食品安全大于天，任何時候都不能松懈。食品安全關(guān)乎每個人的身體健康，也是餐飲企業(yè)安身立命的根本。餐飲企業(yè)要始終把食品安全作為發(fā)展的高壓線，讓人們吃得放心，才能贏得更多消費信心。否則，再多的幫扶紓困政策，再努力地求新求變也只會是竹籃打水一場空。
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