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民以食為天。中國人對美食的鐘愛，是刻在骨子里的。但隨著生活水平持續提升，油脂、鹽、糖、嘌呤等攝入量也水漲船高，味蕾狂歡之后，健康多了負擔。（相關報道見本報2025年12月22日6版“新華深讀”《向油膩飲食說不》）
油脂過量攝入的影響最為直觀。數據顯示，我國居民人均每日烹調油攝入量達43.2克，大幅超過膳食推薦標準。油炸的酥脆、爆炒的鮮香、奶油的絲滑帶來的味覺享受，也催生了無數“小胖墩”“啤酒肚”，成為引發脂肪肝、心腦血管疾病及部分惡性腫瘤的潛在風險因素。
除油脂外，高糖飲食是齲齒的誘因之一，也可能增加糖尿病患病風險、加劇肥胖；“百味之首”的食鹽，攝入過多會給心血管系統帶來持續壓力，是腦卒中、心肌梗死的重要誘發因素；隨著肉類、海鮮消費及飲酒的普遍化，痛風正影響著越來越多的人。
血脂、血壓、血糖、尿酸等指標“超標”問題，已成為體檢報告中的“常客”。國家衛生健康委辦公廳2024年6月印發的高血壓等慢性病營養和運動指導原則（2024年版）就顯示，我國成年人高脂血癥的患病率約為35.6%、高血壓患病率約為27.5%、糖尿病患病率約為11.9%，高尿酸血癥的總體患病率約為13.3%。
必須警惕的是，這些問題同屬代謝綜合征范疇，具有共同的病理生理基礎，彼此相互關聯，構成復雜的健康風險網絡。
國家層面已經高度重視“四高”問題。《“健康中國2030”規劃綱要》提出，到2030年實現“健康生活方式得到普及”的目標，并將“普及健康生活”作為重要內容；2024年6月，國家衛生健康委聯合多部門啟動為期3年的“體重管理年”活動，劍指因超重肥胖引發的健康問題。
社會層面，食品生產企業需要承擔更多責任，推動產品配方優化，切實降低加工食品中的油、鹽、糖含量，探索開發更健康的風味解決方案；餐飲行業需要積極響應“減油減鹽”倡議，將健康烹飪技藝作為提升競爭力的方向，主動為消費者提供更健康的選擇。
家庭和個人層面，也要“管住嘴”，從廚房開啟一場細微而持久的改變，養成科學飲食習慣：使用控油壺、限鹽勺，讓調味品的投放從“憑感覺”轉向“有刻度”；激發食材的本味，減少對厚重調味的依賴；養成閱讀食品營養標簽的習慣，對“隱形”的糖、鹽和脂肪提高警惕；外出就餐時，優先選擇蒸、煮、燉、涼拌等烹飪方式的菜肴……點滴改變，積累起來便能筑起堅實的健康基石。
實現“健康中國”的藍圖，需要分解到每個人的盤中餐里。合理控制油、鹽、糖、嘌呤的攝入，用好飲食口味的“減法”，是為了追求建立在身體健康、精力充沛、遠離慢性病基礎之上的更長久、更高級的幸福。當這種追求轉化為日常自覺，我們便為健康生活做好了“加法”，為未來的生活質量進行更長遠的投資。
原標題：用飲食口味“減法”為健康生活做“加法”
文章來源：http://www.ce.cn/cysc/newmain/yc/jsxw/202601/t20260106_2684063.shtml
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