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這兩天，胖東來(lái)再次成為熱搜：基層員工平均月薪9886元、店長(zhǎng)平均月薪7.8萬(wàn)元，讓網(wǎng)友們那叫一個(gè)羨慕；聯(lián)名北京物美的首個(gè)調(diào)改店、北京第三家“學(xué)習(xí)胖東來(lái)”的永輝超市自主調(diào)改店相繼開(kāi)業(yè)，消費(fèi)者排起了百米長(zhǎng)隊(duì)。
“胖物美”“胖永輝”開(kāi)業(yè)即火爆，本質(zhì)上是吃到了胖東來(lái)的流量紅利。大多數(shù)網(wǎng)友在網(wǎng)上刷到過(guò)胖東來(lái)，但并沒(méi)有機(jī)會(huì)親自逛逛。當(dāng)家門口的物美、永輝打出“胖東來(lái)學(xué)徒”的旗號(hào)時(shí)，消費(fèi)者對(duì)胖東來(lái)的好奇被轉(zhuǎn)化為一場(chǎng)“奔現(xiàn)”——既然去不了許昌，家門口的“平替版”也能解饞，“胖永輝”“胖物美”們由此獲得了第一批種子消費(fèi)者。
然而，這火熱的流量是借來(lái)的。提著胖東來(lái)食用油走出物美的老人、在永輝排隊(duì)2個(gè)小時(shí)只為體驗(yàn)同款身高測(cè)量?jī)x的年輕父母，本質(zhì)上仍是胖東來(lái)的“精神顧客”。
流量終將消散，人心只會(huì)記住被打動(dòng)的瞬間。那么，“超市導(dǎo)師”胖東來(lái)有啥真本事？
如果比價(jià)格，胖東來(lái)并不是最便宜的。那些關(guān)于胖東來(lái)的傳說(shuō)，比如在標(biāo)簽上標(biāo)注進(jìn)價(jià)和毛利率、每日檢測(cè)蔬菜農(nóng)藥殘留并公示結(jié)果、肉類當(dāng)天清空不隔夜，歸結(jié)起來(lái)就是兩個(gè)關(guān)鍵詞：質(zhì)量和服務(wù)。更值得關(guān)注的是，其看似“反商業(yè)”的員工關(guān)懷——在行業(yè)普遍壓縮人力成本時(shí)，它讓收銀員敢花半個(gè)小時(shí)服務(wù)顧客，給員工行業(yè)內(nèi)最高的待遇。這種高薪可不是做慈善，而是算清了服務(wù)提質(zhì)和員工流失的隱性成本。
那些排隊(duì)2個(gè)小時(shí)的消費(fèi)者也有一本賬。他們?cè)敢鉃楦踩氖称贰⒏N心的服務(wù)、更舒適的購(gòu)物環(huán)境多花點(diǎn)錢。這些基本的、正常的追求屢屢變成熱搜話題，這也從側(cè)面反映了當(dāng)前消費(fèi)環(huán)境和就業(yè)環(huán)境尚不能滿足老百姓需求。這是未來(lái)企業(yè)和監(jiān)管部門需要共同努力的方向。
從某種程度上說(shuō)，胖東來(lái)的成功秘笈是常識(shí)，但這個(gè)常識(shí)還不那么容易復(fù)制。胖東來(lái)刻意通過(guò)小范圍精細(xì)化運(yùn)營(yíng)保障服務(wù)與商品質(zhì)量，至今只有10多家門店。反觀永輝、物美，前者擁有700多家門店，后者門店數(shù)量約1800家，而且據(jù)報(bào)道，永輝計(jì)劃年內(nèi)調(diào)改百家門店，物美欲復(fù)制30家“胖東來(lái)化”賣場(chǎng)。試圖快速將“胖東來(lái)模式”與龐大門店體系嫁接，將產(chǎn)生規(guī)模化運(yùn)營(yíng)與精細(xì)化管理的矛盾，可能會(huì)成為胖東來(lái)自己都沒(méi)有答案的新課題。
零售業(yè)的翹楚并非只有胖東來(lái)。沃爾瑪、山姆會(huì)員店通過(guò)供應(yīng)鏈效率和會(huì)員體系構(gòu)建壁壘，日本7-11以“單品管理”創(chuàng)造高坪效。這些案例表明，零售業(yè)的成功并沒(méi)有什么標(biāo)準(zhǔn)答案。齊白石經(jīng)常告誡他的弟子，“學(xué)我者生，似我者死”，胖東來(lái)的“學(xué)徒們”也需要超越對(duì)胖東來(lái)的1∶1抄作業(yè)，在質(zhì)量保障、供應(yīng)鏈深耕、組織文化重塑、社區(qū)關(guān)系構(gòu)建等環(huán)節(jié)上“做自己”。
近期印發(fā)的《提振消費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)方案》提出，要推動(dòng)傳統(tǒng)實(shí)體店改造升級(jí)與服務(wù)消費(fèi)場(chǎng)景創(chuàng)新，優(yōu)化消費(fèi)環(huán)境，激發(fā)消費(fèi)潛力。政策為企業(yè)指出了發(fā)力方向。當(dāng)物美把胖東來(lái)創(chuàng)始人的自傳擺上貨架、當(dāng)永輝增設(shè)免費(fèi)使用1個(gè)小時(shí)的充電寶時(shí)，千萬(wàn)不要忘記：零售業(yè)真正的“作業(yè)”并不在貨架間，而是在對(duì)人的理解中。如何讓每個(gè)走進(jìn)超市的人感覺(jué)自己被認(rèn)真對(duì)待，是零售業(yè)最重要的考點(diǎn)。
原標(biāo)題：“學(xué)習(xí)胖東來(lái)”究竟該學(xué)什么
文章來(lái)源：http://www.ce.cn/cysc/newmain/yc/jsxw/202504/02/t20250402_39337041.shtml
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