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隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”的深入推進(jìn)，與傳統(tǒng)的線下方式不同，線上方式促進(jìn)了生鮮商品的流通、交易和推廣，推動(dòng)了居民消費(fèi)提質(zhì)升級。線上線下深度融合、互為補(bǔ)充，已成為當(dāng)下推動(dòng)生鮮消費(fèi)提質(zhì)升級的有力手段。
經(jīng)濟(jì)日報(bào)日前攜手京東發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前我國生鮮消費(fèi)熱情有所提升，消費(fèi)者更加重視產(chǎn)品、價(jià)格以及體驗(yàn)。今年1月1日至5月15日，銷量最高的產(chǎn)地農(nóng)產(chǎn)品包括煙臺蘋果、山東大蒜、廣西芒果等；成交額最高的產(chǎn)地農(nóng)產(chǎn)品則涵蓋北海白蝦、云南藍(lán)莓、大連海參等。伴隨著我國居民收入水平不斷提高和生活消費(fèi)持續(xù)升級，居民食品消費(fèi)產(chǎn)生了結(jié)構(gòu)性變化，生鮮消費(fèi)需求迅速增長，市場空間和規(guī)模日益廣闊。隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”的深入推進(jìn)，與傳統(tǒng)的線下方式不同，線上方式促進(jìn)了生鮮商品的流通、交易和推廣，推動(dòng)了居民消費(fèi)提質(zhì)升級。
生鮮主要涉及水果、蔬菜、肉禽蛋、水產(chǎn)品、熟食涼菜及糕點(diǎn)等品類，涵蓋收購、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售等一系列環(huán)節(jié)，連接生產(chǎn)和消費(fèi)，貫通供需，關(guān)系居民的“錢袋子”和“菜籃子”。去年印發(fā)的《關(guān)于進(jìn)一步釋放消費(fèi)潛力促進(jìn)消費(fèi)持續(xù)恢復(fù)的意見》，提出落實(shí)好糧油肉蛋奶果蔬和大宗商品等保供穩(wěn)價(jià)措施，加快健全消費(fèi)品流通體系。中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議強(qiáng)調(diào)，要把恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)擺在更為優(yōu)先位置。我國消費(fèi)市場呈現(xiàn)快速恢復(fù)態(tài)勢，水果、蔬菜、肉禽蛋等生鮮消費(fèi)剛需、高頻的特點(diǎn)越來越突出，在生活中幾乎不可或缺。
從線下生鮮消費(fèi)情況看，需求熱度不減。截至2022年年底，全國共有44768個(gè)菜市場，近年來菜市場零售規(guī)模同比增長均在5%以上，菜市場的滲透率正在提高，除老年人外，消費(fèi)人群里年輕群體占比在增加，居民對于生鮮商品的品類樣貌、新鮮程度、可觀察和觸摸等消費(fèi)要求也有所提高。與消費(fèi)的便捷可及性相對應(yīng)，生鮮超市和社區(qū)便利店的小型化、密集化、特色化也成為線下消費(fèi)的顯著趨勢特征。
從線上生鮮消費(fèi)情況看，需求持續(xù)擴(kuò)大。此前疫情導(dǎo)致部分線下生鮮消費(fèi)場景受限，這也創(chuàng)造了線上生鮮消費(fèi)的黏性。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2022年中國生鮮電商行業(yè)市場規(guī)模為3637.5億元，較2021年上漲了16.7%；2022年中國生鮮電商企業(yè)數(shù)量是2017年的近3倍，盒馬鮮生、美團(tuán)買菜、每日優(yōu)鮮等垂直生鮮電商平臺增長較快，消費(fèi)者可選擇性更強(qiáng)，且在有限服務(wù)半徑內(nèi)購買效率更高。此外，品類豐富、產(chǎn)地優(yōu)良和價(jià)格優(yōu)勢等，也是很多消費(fèi)者選擇線上進(jìn)行生鮮消費(fèi)的主要考慮。
線上線下生鮮消費(fèi)各有特點(diǎn)。由于店面租金、人力、運(yùn)輸、水電氣、自然損失等方面的投入，線下生鮮售賣場所普遍成本較高，導(dǎo)致有些生鮮商品價(jià)格較高，且生鮮消費(fèi)的多寡還與線下銷售環(huán)境有關(guān)。傳統(tǒng)個(gè)體生鮮門店主要采購渠道是批發(fā)市場，依靠第三方供應(yīng)商供貨，供應(yīng)鏈比較單一，不確定性風(fēng)險(xiǎn)較大。線上方式一般是從倉儲(chǔ)直達(dá)消費(fèi)者手里，繞過了生鮮的線下流通環(huán)節(jié)，基本實(shí)現(xiàn)了點(diǎn)對點(diǎn)閉環(huán)，但由于線上對行業(yè)準(zhǔn)入門檻要求不高，且缺乏必要的生鮮商品標(biāo)準(zhǔn)，容易出現(xiàn)渾水摸魚、以次充好等問題，損害消費(fèi)者權(quán)益，給市場監(jiān)管帶來難度。此外，配送物流也是線上生鮮消費(fèi)易出現(xiàn)問題的一個(gè)環(huán)節(jié)。
線上線下深度融合、互為補(bǔ)充，已成為當(dāng)下推動(dòng)生鮮消費(fèi)提質(zhì)升級的有力手段。下一步，要按照“一刻鐘便民生活圈”的建設(shè)要求，加快線下生鮮網(wǎng)點(diǎn)布局，特別是菜市場和社區(qū)網(wǎng)點(diǎn)布局，積極創(chuàng)造線下“煙火氣”。要強(qiáng)化數(shù)字科技賦能，實(shí)行生鮮產(chǎn)品周轉(zhuǎn)數(shù)字化管理，大力發(fā)展即時(shí)配送，增加線上生鮮消費(fèi)活力。還要因地制宜、因時(shí)制宜調(diào)整行業(yè)準(zhǔn)入門檻，完善生鮮商品供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)、標(biāo)準(zhǔn)體系和全品類全流程追溯體系，建立負(fù)面清單制度，健全市場監(jiān)管機(jī)制。
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