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舌尖上的安全，關(guān)乎每位消費(fèi)者的身體健康，是食品行業(yè)安身立命的根本。近日，在第十三屆中國食品安全論壇上，“數(shù)字食安”成為探討中出現(xiàn)的高頻詞匯。以數(shù)字賦能食品行業(yè)，推動產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新升級，有助于為食品安全裝上一道更加規(guī)范化、智慧化的“保險(xiǎn)”。
如今，隨著科技進(jìn)步、人民生活水平提高，食品安全問題越來越受關(guān)注。由于食品生產(chǎn)業(yè)態(tài)日趨復(fù)雜、食品安全風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)更加隱蔽，以往的生產(chǎn)方式和監(jiān)管方式已經(jīng)難以滿足消費(fèi)者、企業(yè)和監(jiān)管部門對食品安全的要求，這就需要食品行業(yè)與時(shí)俱進(jìn)，創(chuàng)新食品安全生產(chǎn)、監(jiān)測等手段，通過數(shù)字賦能，建設(shè)“數(shù)字食安”生態(tài)圈。
對此，各地有關(guān)部門和部分企業(yè)做出不少有益探索。比如，去年浙江省推出“浙食鏈”溯源碼，消費(fèi)者通過掃碼便能了解商品的出廠檢驗(yàn)情況、監(jiān)督抽檢結(jié)果，以及合格證明、消毒證明等信息；目前，廈門市將10多萬家食品生產(chǎn)經(jīng)營主體的幾十萬種食品納入追溯系統(tǒng)，追溯覆蓋面超過90%。又如，有企業(yè)推出數(shù)字智能取餐柜，提高了外賣配送的便利程度，讓無接觸配送更規(guī)范；還有自動配送車可實(shí)現(xiàn)室外全場景配送，成為外賣配送“最后一公里”的新助力。
保障食品安全，永遠(yuǎn)在路上。雖然目前我國食品安全領(lǐng)域的數(shù)字化建設(shè)成效顯著，但仍然存在隱患，如個別食品有重金屬污染、致病菌污染、農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)等情況。為此，餐飲企業(yè)要始終把食品安全作為發(fā)展的“高壓線”，借助大數(shù)據(jù)跟蹤分析、遠(yuǎn)程驗(yàn)證等智能化、數(shù)字化方式，加強(qiáng)安全生產(chǎn)管理，讓消費(fèi)者吃得放心，贏得更多消費(fèi)者信賴。
有關(guān)部門也應(yīng)繼續(xù)深耕“數(shù)字食安”建設(shè)，提升食品安全管理水平和監(jiān)管能力。應(yīng)運(yùn)用數(shù)字化手段，以保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益為核心，建立從田間到餐桌、從生產(chǎn)到銷售的可完全追溯、全鏈條食品安全治理體系。
值得一提的是，新冠肺炎疫情發(fā)生以來，大眾衛(wèi)生健康意識顯著提升，“云端”經(jīng)濟(jì)出現(xiàn)爆發(fā)式增長，對“數(shù)字食安”起到巨大的助推作用。不過，這些只是開始，“數(shù)字”和“食品安全”不是簡單的疊加組合，而是要在供給側(cè)形成合力，真正實(shí)現(xiàn)“1＋1＞2”。因此，食品行業(yè)各相關(guān)主體要更加積極推進(jìn)“數(shù)字食安”體系建設(shè)，盡早實(shí)現(xiàn)食品安全智慧生產(chǎn)管理，讓“數(shù)字食安”成為保障百姓健康生活不可或缺的一環(huán)。
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